덩어리는 반죽에 있는 크림 치즈 덩어리일 가능성이 높습니다. 다른 재료를 추가하기 전에 크림 치즈와 과립 설탕을 완전히 섞일 때까지 치십시오. 설탕 결정이 크림 치즈를 쪼개서 작은 알갱이를 쪼개줍니다.
치즈 케이크 반죽이 덩어리지면 어떻게됩니까?
반죽이 덩어리지면 완성된 치즈케이크가 매끄럽지 않고 퍽퍽해집니다. 부드러운 실온의 크림 치즈는 다른 재료와 쉽게 섞입니다. 계란 및 기타 재료도 실온이어야 합니다.
덩어리진 크림치즈 어떻게 해결하세요?
덩어리진 아이싱 또는 설탕 프로스팅 문제에 대한 나의 간단한 해결책은 크림 치즈와 버터 혼합물을 약간만 녹일 수 있을 정도로 짧은 돌풍을 위해 전체 덩어리를 전자레인지에 넣는 것입니다. 저는 10초로 시작했습니다. 그런 다음 잘 섞이면 설탕 덩어리가 녹습니다. 따다! 실크처럼 부드러운 착빙으로 돌아갑니다.
응고 된 치즈 케이크 반죽을 어떻게 수정합니까?
이미 응고된 상태에서 고칠려면 일반적으로 이중 보일러로 부드럽게 가열(또는 전자레인지에 한 번에 몇 초씩)하면서 덩어리가 없어질 때까지 휘핑합니다. 부드러워지면 다시 실온으로 식혀서 정기적으로 저어주고 식으면 다시 휘핑합니다.
거친 치즈 케이크를 수정하는 방법은 무엇입니까?
치즈 케이크는 계란을 사용하여 설정하기 때문에 부드러운 열이 필요하며 수욕이 이를 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다. 계란이 너무 익으면 알갱이가 되어 질감과 단백질이 수축하여 수분을 밀어내므로 치즈케이크에 액체가 스며 나올 수 있습니다. 종종 표면이 깨질 것입니다.
응고된 버터와 설탕은 어떻게 해결합니까?
또 다른 팁으로, 설탕과 버터 혼합물이 약간 응고된 것처럼 보이면 버터가 너무 따뜻하거나 너무 오래 구타했을 가능성이 있습니다. 그런 일이 발생하더라도 걱정하지 마십시오. 레시피의 무결성을 위협하지 않고 혼합물을 5-10분 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 어느 정도 단단해지면 혼합물을 크림 상태가 될 때까지 치십시오.
덩어리진 반죽은 어떻게 해결하나요?
부서진 케이크 반죽을 고치는 한 가지 방법은 다시 부드러워질 때까지 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 추가하는 것입니다. 밀가루는 액체와 지방이 다시 결합되도록 하여 부드럽고 덩어리가 없는 혼합물을 만듭니다.
응고 된 반죽을 어떻게 수정합니까?
응고된 반죽을 고칠 수 있습니까? 제임스는 예라고 말합니다! 그는 반죽이 다시 한 번 유화될 때까지 혼합물에 밀가루 한두 스푼을 저어줄 것을 권장합니다. 더 이상 저어주면 글루텐이 과잉 형성되어 케이크가 단단해집니다.
버터와 계란이 응고된 이유는 무엇입니까?
계란을 넣으면 크림 혼합물이 응고되는 세 가지 주요 이유가 있습니다. 계란을 너무 빨리 넣습니다. 계란이 너무 많이 추가되었습니다. 버터에 첨가되는 물(계란에서)의 양이 에멀젼을 유지하는 데 사용되는 버터의 양에 비해 너무 많습니다.
내 치즈 케이크가 매끄럽지 않은 이유는 무엇입니까?
계란은 커스터드와 치즈 케이크에 부드럽고 풍부한 질감을 부여하지만 너무 과하지 않습니다. 사실, 레시피에 너무 많은 계란을 추가하면 표면에 두려운 "치즈케이크 협곡"이 생깁니다. 지나치게 익힌 치즈 케이크는 건조하고 부서지기 쉽습니다. 낮고 일정한 오븐 온도를 유지하십시오. 우리는 325˚에서 굽습니다.
치즈케이크에 밀가루를 넣는 이유는?
치즈케이크 반죽에 옥수수 전분이나 밀가루를 조금 넣으면 치즈케이크의 질감이 약간 변하긴 하지만 깨지는 것을 방지하고 케이크를 깨끗한 조각으로 더 쉽게자를 수 있습니다.
내 치즈 케이크가 스크램블 에그처럼 보이는 이유는 무엇입니까?
오븐이 생각보다 뜨거울 수 있습니다. 그렇다면 계란을 스크램블합니다. 물 목욕을 하고 더 낮고 부드러운 온도에서 치즈케이크를 만드세요. 이것은 치즈 케이크를 굽는 나의 첫번째 시도이었다.
구운 치즈 케이크 또는 굽지 않은 치즈 케이크가 더 낫습니까?
구운 치즈 케이크에는 레시피에 계란이 포함되어 있는 반면, 치즈 케이크는 수조에서 구운 다음 냉장고에서 식힙니다. 이 두 치즈 케이크의 질감은 완전히 다릅니다. 굽지 않은 버전은 훨씬 부드럽고 거의 무스와 비슷합니다. 둘 다 완전 맛있습니다.
치즈케이크는 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
5 일
치즈케이크 반죽은 냉장고에서 얼마나 오래 가나요?
치즈케이크 반죽을 냉장고에 하룻밤 보관하는 것이 좋습니다. 오븐에 넣기 전에 실온에 두는 것이 좋겠지만, 안 하면 아무 것도 망가지지 않습니다.
따뜻한 치즈 케이크를 먹을 수 있습니까?
네, 그리고 맛있습니다. 치즈 케이크는 일반적으로 차갑게 제공됩니다. 너무 맛있어서 이제 이 치즈 케이크를 오븐에서 갓 나온 뜨거운 상태로 제공하고 약간의 바닐라 아이스크림이나 달게 한 휘핑크림을 얹은 것을 추천합니다. …