고기의 미오글로빈이 산소에 노출될 때 발생하는 화학 반응인 메트미오글로빈으로 인해 쇠고기가 갈색으로 변하는 경우가 있습니다. 고기를 얼리면 모양도 바뀔 수 있습니다. 색상 변화에 다른 부패 징후가 동반되지 않는 한 괜찮습니다.
생 쇠고기가 갈색이면 괜찮습니까?
생 간 쇠고기는 외부가 밝은 빨간색이고 내부가 갈색이어야 합니다. 표면이 완전히 갈색이나 회색으로 변하거나 곰팡이가 자라면 상태가 좋지 않은 것이므로 폐기해야 합니다.
스테이크에 갈색 반점이 생기는 이유는 무엇입니까?
고기를 갈색으로 만드는 것은 사실 스티커나 포장이다. 고기의 색은 미오글로빈이라는 단백질에 의해 조절되며 미오글로빈의 중간에 철이 있습니다. 철이 전자를 잃으면 단백질의 모양이 변하고 갈색으로 보입니다. 우리는 갈색 단백질을 메트미오글로빈이라고 부릅니다.
나쁜 생 스테이크는 어떻게 생겼습니까?
고기 상태가 좋지 않거나 부패한 경우 스테이크 조각에서 보거나 느낄 수 있는 끈적끈적한 표면 필름이 전조입니다. 스테이크의 필름이 아직 보이지 않지만 밝고 자줏빛을 띠는 붉은 고기 색보다 더 갈색, 노란색 또는 녹색과 같은 이상한 색이 있다면 쇠고기도 상한 것일 수 있습니다.
스테이크가 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?
상한 스테이크는 퍽퍽한 느낌이 듭니다. 만지면 표면에 끈적 끈적한 필름이 나타납니다. 슬라임이 미끄럽고 끈적거리는 느낌이 있는데, 이는 성형한 지 며칠 된 썩은 스테이크의 흔적입니다. 곰팡이는 신선한 고기가 박테리아를 흡수하여 더 이상 먹기에 안전하지 않다는 표시입니다.
오래된 스테이크에서 식중독에 걸릴 수 있습니까?
썩은 고기를 먹는 사람들은 병에 걸리기 쉽습니다. 다른 오래되고 상한 음식과 마찬가지로 나쁜 고기는 당신을 아프게 할 수 있습니다. 고기가 박테리아나 독소와 같은 병원성 물질로 오염된 경우 병에 걸릴 수 있습니다.
10일 지난 스테이크 먹어도 되나요?
날짜는 식품 안전이 아닌 식품 품질(즉, 맛)의 지표일 뿐입니다. "사용기한" 날짜가 지난 제품을 주의 깊게 적절하게 보관 및/또는 냉장 보관하는 한, 여전히 먹기에 적합할 수 있습니다. 스테이크의 나머지 부분은 조리되고 시어링되어 완벽하게 안전하게 먹을 수 있습니다.
나쁜 스테이크는 어떤 냄새가 나나요?
신선한 붉은 고기는 가벼운 피 묻은 냄새가 나거나 금속 냄새가납니다. 이 냄새는 압도적이지 않으며 일반적으로 냄새를 맡으려면 코를 아주 가까이 대야 합니다. 반면에 스테이크가 상한 경우에는 확실히 시큼한 냄새가 나거나 계란이나 암모니아와 같은 냄새가 납니다.
유통기한이 지난 고기는 언제까지 먹을 수 있나요?
집에서 유통기한이 지난 식품의 경우 내용물에 따라 단기간 보관을 계속할 수 있습니다. 일부 일반적인 제품은 갈은 육류 및 가금류(날짜로부터 1-2일 후), 쇠고기(날짜로부터 3-5일 후), 계란(날짜로부터 3-5주 후)입니다.
유통기한이 지난 식품을 계속 먹을 수 있습니까?
미국 농무부에 따르면 식품 유효 기간은 식품 안전이 아니라 식품 품질을 나타냅니다. 사용 기간이 가장 좋은 경우 – 이 날짜는 제품의 품질이 최고일 때를 나타냅니다. 그 날짜 이후에 먹어도 안전하지만 맛과 질감이 떨어지기 시작합니다.