당장 해결하세요: 치즈케이크를 완전히 식힌 다음, 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요. 그럴 때 제거하고 그릇에 따뜻한 물을 채우고 주걱이나 스프레더, 가급적이면 금속으로 된 스프레더를 잡습니다.
내가 치즈 케이크를 오버베이크하면 어떻게 됩니까?
너무 구운 치즈 케이크는 부서지고 질감은 건조하고 거칠어집니다. 계란 단백질은 고온에서 빠르게 조리하면 상당히 단단하고 촘촘하게 감겨지지만 저온에서 부드럽게 조리하면 실크처럼 부드럽고 크림처럼 될 수 있습니다.
구운 치즈 케이크를 저장할 수 있습니까?
불행히도 치즈 케이크에 금이 간 후에는 정확히 고칠 수 없습니다. 머물기 위해 있습니다. 다행히도 불완전한 치즈 케이크는 여전히 맛이 좋으며 균열을 아주 쉽게 숨길 수 있습니다. 캐서린은 신선한 휘핑 크림으로 치즈 케이크를 토핑할 것을 권장합니다.
내가 치즈 케이크를 오버베이크했는지 어떻게 알 수 있습니까?
오븐에서 꺼낼 때 치즈케이크의 중심이 여전히 흔들리고 있어야 합니다. 카운터에서 식으면서 계속 요리됩니다. 완전히 단단해질 때까지 오븐에 그대로 두십시오. 먹을 준비가 될 때쯤이면 너무 많이 구워집니다.
치즈 케이크를 조밀하거나 푹신하게 만드는 것은 무엇입니까?
계란을 테스트하면서 우리는 좋은 치즈케이크에는 흰자와 노른자의 조합이 필요하다는 것을 배웠습니다. 높은 열은 그레이엄 크래커 크러스트를 멋지게 갈색으로 만들고 계란을 부풀게 했습니다. 약한 불에서 천천히 탈수하면서 케이크를 부드럽게 익혀 쫀득하면서도 크리미한 질감을 선사했습니다.
덜 익은 치즈 케이크는 어떻게 생겼습니까?
치즈케이크가 덜 익었을 때 매우 젖고 흔들리며 배터가 옆에서 스며나오기 때문에 바로 알 수 있습니다. 한 번에 10분씩 굽도록 두고 계속 확인하십시오.
내 치즈케이크가 왜 깨졌지?
과잉 혼합은 공기를 너무 많이 포함하여 베이킹하는 동안 치즈 케이크를 부풀게 하고(수플레처럼) 식으면서 무너집니다. 치즈케이크는 식으면서 수축하고 가장자리가 팬에 붙어 있으면 균열이 생깁니다.
내 치즈 케이크를 어떻게 고칠 수 있습니까?
금이 간 치즈 케이크를 고치는 방법
- 치즈 케이크를 식히십시오. 균열을 고치는 것은 치즈 케이크가 차가울 때 더 잘 작동합니다.
- 깨끗한 손가락으로 틈을 최대한 눌러 닫습니다.
- 오프셋 주걱을 뜨거운 물에 담그면 멋지고 따뜻해집니다.
- 균열이 사라질 때까지 3단계를 반복합니다.
내 치즈 케이크가 왜 위에 갈색이 되었습니까?
치즈케이크는 매우 섬세한 디저트이며 케이크가 고르게 익고 위에 흰색이 나오도록 베이킹 과정을 제대로 수행하는 것이 중요합니다. 너무 많이 익힌 치즈케이크는 약간만 있어도 케이크의 상단 가장자리가 갈색으로 변할 수 있습니다.
치즈 케이크에 물 목욕이 필요합니까?
치즈케이크 반죽은 기본적으로 커스터드입니다. 연약해서 윗면이 갈리지 않고 천천히 고르게 구워야 합니다. 가장 효과적인 방법은 수조에서 굽는 것입니다. 이 수욕법은 케이크를 아주 부드럽게 굽기 때문에 어두워지거나, 응고되거나, 갈라지지 않습니다.
치즈케이크에 스프링폼 팬 대신 무엇을 사용할 수 있나요?
레시피에 10인치 스프링폼 팬이 필요한 경우 9×13 팬, 9인치 튜브 팬 또는 10인치 번트 케이크 팬이 좋은 대체품이 될 것입니다. 반죽을 위해 여러 팬을 사용할 수도 있지만 크러스트를 두 배로 늘려야 합니다. 두 개의 깊은 접시 파이 접시, 9인치 케이크 팬 또는 8×4인치 로프 팬 모두 잘 작동합니다.
수조는 치즈 케이크에 무엇을합니까?
치즈케이크 워터바스란?
- 치즈 케이크는 계란이 많이 들어 있습니다.
- 뜨거운 물에서 나오는 증기가 치즈케이크를 천천히 고르게 들어올려 표면에 균열이 생길 위험을 줄입니다.
- 느리고 균일한 스팀 베이킹 방법은 치즈 케이크가 식으면서 다시 가라앉는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
치즈케이크를 위한 물 목욕의 요점은 무엇입니까?
수조에서 구울 때 오븐이 아무리 뜨겁더라도 팬을 둘러싼 물은 212도보다 뜨거워지지 않습니다. 이렇게 하면 치즈 케이크의 가운데 부분이 바깥쪽을 너무 익히지 않고 익힐 수 있습니다. 고르지 않은 요리로 인해 치즈 케이크가 부풀어 오르거나 가라 앉거나 균열이 생길 수 있습니다.
구운 치즈 케이크와 굽지 않은 치즈 케이크 중 어느 것이 더 낫습니까?
구운 치즈 케이크에는 레시피에 계란이 포함되어 있는 반면, 치즈 케이크는 수조에서 구운 다음 냉장고에서 식힙니다. 이 두 치즈 케이크의 질감은 완전히 다릅니다. 굽지 않은 버전은 훨씬 부드럽고 거의 무스와 비슷합니다. 둘 다 완전 맛있습니다.
내 치즈 케이크 바닥이 눅눅한 이유는 무엇입니까?
때때로 치즈 케이크 충전물이 비스킷 베이스에 침투하여 눅눅해질 수 있습니다. 팁: 치즈케이크 베이스의 바삭함을 높이려면 굽기 전에 비스킷 층 표면에 달걀 흰자를 살짝 발라주세요.
No Bake 치즈 케이크를 어떻게 수정합니까?
대부분의 경우 굽지 않는 치즈케이크의 레시피를 수정하는 가장 좋은 방법은(당신이 따르고 있는 레시피가 잘못되지 않았다고 가정) 치즈케이크에 젤라틴을 첨가하는 것입니다. 젤라틴은 천연 증점제이며 소스, 커스터드 및 기타 식품을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 많은 요리법에 사용됩니다.
치즈케이크 크러스트가 눅눅해지면 어떻게 합니까?
괜찮아요! 레시피 지침에 따라 케이크를 식히십시오. 더 작은 접시에 케이크 부분(크러스트가 아님)만 자르고, 자르고, 퍼냅니다. 그릇이나 라메킨과 같은 측면이 있는 것이 좋습니다. 덮고 냉장고에 넣으십시오. 더 큰 조각으로 다른 크러스트를 만드는 것처럼 그레이엄 크래커를 부수십시오.
치즈케이크 크러스트가 팬에 달라붙지 않게 하는 방법은 무엇인가요?
팬에 버터 2큰술을 녹이고 팬의 바닥과 옆면을 휘젓고 팬에 부스러기 1/2컵을 덮습니다. 치즈 케이크가 깨지거나 팬에 달라붙지 않습니다.